Unsere Blogbeiträge über japanische Damaszenerstahl-Messer von Kaitsuko und Kochtipps.

Vous avez investi dans de bons couteaux. Tranchants, équilibrés, forgés avec soin. Et pourtant, après seulement quelques semaines, ils peinent déjà à entamer une tomate. Ce n’est pas qu’ils sont émoussés : c’est que leur fil a simplement perdu de...

Ein scharfes Messer ist die Grundlage jeder effizienten Küche. Doch selbst die beste Klinge der Welt wird irgendwann stumpf. Um sie wiederzubeleben, sollten Sie sich nicht auf minderwertige Gadgets verlassen: Sie brauchen den richtigen Schleifstein. Denn ja, das richtige Werkzeug...

Stahl ist die DNA eines Messers. Rasiermesserscharfe oder sanfte Schnitte? Einfache Pflege oder chirurgische Präzision? Alles beginnt mit der richtigen Legierung. In der Welt der Messerschmiede gibt es nicht einen Stahl, der alles beherrscht, sondern verschiedene Stähle, die für jeden...

Präzise. Widerstandsfähig. Scharf. 440C Stahl ist ein bisschen wie das Schweizer Taschenmesser unter den rostfreien Stählen: Er kann alles, und er macht es gut. Er wird sowohl in der Küchenbesteckherstellung als auch für Outdoor-Zwecke verwendet und überzeugt durch seine Robustheit,...

Sie möchten Fleisch sauber vom Knochen lösen, ohne zu reißen oder Kraft anzuwenden? Dann brauchen Sie ein echtes Ausbeinmesser. Dieses beeindruckende Werkzeug ist nicht nur Metzgerprofis vorbehalten: Es ist in jeder ernsthaften Küche unverzichtbar, egal ob Sie Huhn, Wild oder...

Das beste Ausbeinmesser ist dasjenige, mit dem Sie schnell, sauber und ohne Fleischverschwendung arbeiten können. So einfach ist das. Ob erfahrener Jäger oder anspruchsvoller Metzger, bei der Wahl Ihrer Klinge ist kein Platz für Improvisation. Schärfe, Handhabung, Stahl, Klingenform: Jedes...

Wenn Sie denken, dass ein Messerblock nur ein einfaches Zubehörteil ist, ist das Ihr erster Fehler. Ein Messerblock kann vielmehr als ein echter Verbündeter in der Küche beschrieben werden: Er schützt Ihre Klingen, optimiert den Platz auf der Arbeitsfläche und...

Sobald es darum geht, einen schönen Tisch zu decken, ist die Wahl der Tafelmesser nicht nur eine Frage des Stils, sondern vor allem eine Sache des Komforts und eines perfekten Schnitts. Ein gutes Tafelmesser macht also den entscheidenden Unterschied –...

Das Santokumesser ist eines der beliebtesten Messer japanischer Köche und ein unverzichtbares Werkzeug für präzises und effizientes Schneiden. Aber wie wählt man das richtige Modell aus? Klingenlänge, Stahltyp, Klingenform, Griffmaterial... die Optionen sind vielfältig – aber nicht alle sind gleichwertig!...

Eine Partnerschaft zur Förderung der Jugend und kulinarischen Exzellenz Wir sind stolz darauf, als offizieller Partner an der fünften Ausgabe des renommierten Wettbewerbs La Jeune Toque Wallonne teilgenommen zu haben, organisiert von den Ausbildungszentren IFAPME Luxembourg–Perwez–LHV Asbl sowie Horeca Formation...

VG10-Stahl ist der König unter den Schneidstählen, zumindest für diejenigen, die ein ebenso leistungsstarkes wie ästhetisches Messer suchen. Er erfüllt alle Anforderungen: ultra-hart, korrosionsbeständig, pflegeleicht und vor allem von unerbittlicher Präzision. Aber was hat er wirklich mehr als andere Stähle?...

In der Küche ist das Messer eine wahre Verlängerung der Hand des Kochs. Für Profis wie für Enthusiasten ist die Wahl eines hochwertigen Küchenmessers daher absolut wesentlich, um Präzision, Geschwindigkeit und vor allem Komfort zu gewinnen. Aber wie erkennt man...

Ein gut geschärftes Küchenmesser ist ein unverzichtbares Utensil für jeden Kochliebhaber. Das Ergebnis ist eine Schneide, die das Schneiden angenehmer macht, aber vor allem die Präzision verbessert. Um Ihre Messer jedoch in einem optimalen Zustand zu erhalten, ist der Messerschärfer...

Das Steakmesser ist weit mehr als nur ein einfaches Küchenwerkzeug. Es repräsentiert nicht weniger als das Geheimnis eines sauberen, präzisen Schnitts und eines Genusses, der Ihren Gerichten gerecht wird. Das bedeutet, dass Sie mit der Wahl des richtigen Steakmessers die...

Japanische Messer genießen einen weltweiten, wohlverdienten Ruf für ihre unvergleichliche Präzision und sorgfältige Ästhetik. In traditioneller Handwerkskunst geschmiedet, verkörpern sie nicht weniger als kulinarische Exzellenz und sind sowohl für Hobbyköche als auch für Profiköche unverzichtbar geworden. Warum sollten Sie ein...