Chefmesser

Die Merkmale von Kochmessern

Was ist ein Kochmesser? Ein Kochmesser ist ein vielseitiges großes Messer mit einer Klingenlänge von 20 bis 30 cm (8 bis 12 Zoll), das in der Regel eine leichte Krümmung von der Basis zur Spitze aufweist.

Wann sollte man es benutzen? Das Kochmesser eignet sich perfekt zum Hacken, Schneiden oder Würfeln von Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch. Für ein Eintauchen in die japanische Küche gibt es die Kategorie der Kiritsuke-Messer, die Sie unbedingt entdecken sollten.

Wie benutzt man die Klinge richtig? Halten Sie die Klinge mit Ihrem Zeigefinger und Daumen für einen ausgezeichneten Griff. Wickeln Sie dann die anderen Finger der Hand um den Griff. Wenn Sie Lebensmittel schneiden, machen Sie eine Wiegebewegung, ohne die Klinge von oben nach unten zu bewegen (deshalb die Krümmung der Klingenform!).

Was sollte vermieden werden? Befolgen Sie unsere Ratschläge! Das Kochmesser eignet sich nicht besonders zum Schneiden von Knochen und zum Entfernen von Fleisch von Knochen. Es ist auch ratsam, bestimmte große Gemüsesorten zu meiden und stattdessen ein speziell angepasstes Messer zu verwenden. Das Kochmesser ist auch nicht ideal für Aufgaben, die eine feine Verarbeitung erfordern, wie zum Beispiel das Aushöhlen von Tomaten, für die kleinere Messer mit dünnerer Klinge besser geeignet sind.

Welche Tipps sollten beim Kauf beachtet werden? Heben Sie das Messer mit dem Griff an, bevor Sie es kaufen, um sein Gefühl und Gewicht in Ihren Händen zu spüren. Personen mit kleinen Händen bevorzugen möglicherweise eine kürzere Klinge, aber zögern Sie nicht, längere Klingenmesser zu wählen, da sie aufgrund ihrer größeren Flexibilität, Schnelligkeit und Effizienz interessant sind.